Ceviche de pescado, vinagreta de jengibre y cebolleta22,75 €
Tataki de atún,sésamo, soja y mojo22,00 €
Salmón marinado, eneldo y salsa tártara19,00 €
Foie gras en mi-cuit, bizcocho y frutas de temporada19,00 €
Roast beef, queso de oveja y aceite de trufa. 18,00 €
Salteado de verduras al vapor, ajo y tocino ibérico15,00 €
Ensalada templada de bacalao, pimientos asados y su pil pil20,00 €
Lasagna de bogavante 25,00 €
Sardina ahumada, puerros asados y romescu19,00 €
Ravioli de papada, setas y caldo trufado. UNIDAD6,00 €
Arroz del día18,50 €
PESCADOS
Lomo de lubina al horno,holandesa y verduritas salteadas25,00 €
Rodaballo plancha, guacamole de brecol y salsa Thai26,00 €
Tartar de atún, soja y vinagreta con kimchee22.50 €
Bacalado confitado, tomate casero y alcaparras 23,50 €
Pescado del día asado, jugo de sus espinas y patatas rotas26.00 €
CARNES
Solomillo de vaca, patata y foie24,00 €
Carrilleras de terneraestofadas y patata trufada19,50 €
Canelones de pato, hongos, foie y su jugo19,50 €
Cochinillo confitado,chirivía y pack choy23,50 €
Nuestros callos de novilla, pata y morro18,50 €
Steak tartar a su gusto. 26,00 €
POSTRES
Arroz con leche, caramelo y canela. Tarta de queso horneada y helado de sobao pasiego. Brownie de chocolate y nueces con helado de vainilla. Trufas de chocolate negro y helado de nata. Raviolis de piña y queso cremoso con helado de coco. Sorbete cremoso de fruta de la pasión y vodka.