CARTA

ENTRANTES FRIOS

Nuestras gambas a la sal. 22,75€
Ceviche de pescado del día, vinagreta de jengibre y cebolleta. 22,75€
Ensalada de mariscos, salazones, ahumados, rúcula y naranja. 22,75€
Salmón marinado, nata agria y encurtidos. 19,00€
Tataki de atún, sésamo, soja y mojo. 26,00€
Foie gras en mi-cuit, bizcocho, manzana y mango. 21,00€
Roast beef de solomillo francés, queso de oveja y aceite de trufa. 19,75€
Anchoa del Cantábrico en salazón. Unidad 2,25€

ENTRANTES CALIENTES

Salteado de verduras al vapor, ajo y tocino ibérico. 16,00€
Bacalao al ajoarriero. 22,00€
Lasaña de bogavante. 25,00€
Pulpo a la parrilla con pil pil de patata. 25,00€
Sardina ahumada, puerros asados y romescu. 19,75€
Gyoza de centollo, vieira, verduras y cítricos. 19,75€
Rabas de calamar. 19,75€
Ravioli de papada, setas y caldo trufado. Unidad 6,00€
Huevos con langosta. 25,00€
Arroz del día. 21,00€

PESCADOS

Lomo de lubina al horno, holandesa y verduritas salteadas. 28,00€
Lomo de merluza asado en salsa de pimientos
y velo de queso curado. 27,00€
Bacalao confitado, tomate casero y alcaparras. 27,00€
Rodaballo asado, setas y su jugo. 28,00€
Cocochas de merluza en salsa verde o la romana. 35,00€
Pescado del día asado en su jugo. 28,00€

CARNES

Solomillo de vaca, patata y foie. 26,75€
Rabo de vaca estofado y patata trufada. 22,50€
Canelones de pato, foie y su jugo. 21,50€
Cochinillo confitado, puré de pera y lombarda. 25,00€
Suprema de lechazo asada y su ensalada. 30,00€
Pichón en dos cocciones, boniato y setas de temporada. 30,00€
Magret de pato asado, pera, salsa de soja y miel. 25,00€
Callos, morros y manos a la antigua. 21,25€
Steak tartar a su gusto. 27,00€

POSTRES

Arroz con leche, caramelo y canela.
Tarta de queso horneada y helado de sobao pasiego.
Strudel de manzana con helado de vainilla.
Trufas de chocolate negro y helado de nata.
Raviolis de piña y queso cremoso con helado de coco.
Crema de queso, frutos rojos y teja de naranja.
Pastel libanés de almendra y naranja con helado de mandarina.

Postre 7,50€

MENÚ DEGUSTACIÓN

Elegido a su gusto
56,75€ por comensal, bodega a parte.

Pan y servicio de mesa 1,90€
Precios con I.V.A. incluido

CARTA DE QUESOS

QUESOS NACIONALES

Tres Valles
Elaborado en los Valles Pasiegos, es un queso graso, madurado y de corteza
natural. Hecho con leche de vaca y cabra, ligeramente ahumado y con leves
afloraciones verde-azuladas cerca de los bordes
6,30 €- 100 gramos
Pata Mulo
Queso de leche cruda de oveja elaborado en la provincia de León. Sabor de
carácter desarrollado en el que se mezclan los sabores ácido y dulce. Cierto
regusto a cereales y frutos secos
5,40 €- 100 gramos
Quesoba
Queso de origen cántabro de vaca, de leche cruda y pastoreo de montaña.
Resulta cremoso en boca y destaca por su ligero sabor amargo con matices
de champiñón.
6,00 €- 100 gramos
Campos Góticos
Queso de oveja churra elaborado en Burgos. El sabor es muy fuerte e
intenso, alto en sal, con fondos ácidos y toques agrios y picantes que
denotan una profunda maduración.
5,70 €- 100 gramos
Pago los Vivales
Queso de oveja de Zamora elaborado con leche cruda, presenta una fina
capa de corteza con pasta de textura fundente. Sabor aromático y limpio.
Medalla de oro I.W.Ch.A. y sello Wellfair de bienestar animal.
7,20 €-100 gramos
Las Terceras
Queso de oveja manchega, de pasta dura natural que presenta una atractiva
tonalidad marfil. Textura cremosa en boca y agradable aroma lácteo que se
traduce en un sabor ligero y delicado, fruto de una cuidada maduración
mínima de tres meses.
6,00 €-100 gramos

Maxorata
Queso majorero de cabra elaborado en Fuerteventura. Es de color
blanco-amarillento, tomando un ligero tono pardo en los quesos curados.
El sabor es suave cuando está fresco y fuerte y algo picante si está curado.
5,85 €-100 gramos

QUESOS INTERNACIONALES

Comté
Queso elaborado en Francia exclusivamente con leche cruda de vaca sin
pasteurizar. Sabor variado según época y lugar en el que se elabore., puede
adoptar un sabor frutal al final del verano y un sabor a nuez en invierno.
6,75 €- 100 gramos
Alp Blassom
Queso austro-alemán de vaca con sabor a nueces tostadas, ligeramente
salado, mantecoso y un poco carnoso, Sorprendentes contrapuntos
en su corteza.
9,90 €-100 gramos
Stilton
Queso de vaca de elaboración inglesa que posee un fuerte aroma. Su sabor
se intensifica con la maduración, evocando intensamente a nuez y fruta.
En el queso joven, la pasta tiende desmenuzarse, pero con la maduración
se ablanda.
7,50 €-100 gramos
Mimolette
Queso francés elaborado con leche de vaca de color naranja, con sabor
suave y textura medianamente firme.
9,60 €-100 gramos
Bellavitano Expresso
Queso elaborado con leche de vaca estadounidense de suave y cremosa
textura. La corteza está destinada a ser consumida y es parte de la
experiencia de degustación.
12,00 €- 100 gramos