CARTA

ENTRANTES FRIOS

Nuestras gambas a la sal. 22,75€
Ceviche de pescado del día, vinagreta de jengibre y cebolleta. 22,75€
Ensalada de mariscos, salazones, ahumados, rúcula y naranja. 22,75€
Salmón marinado, nata agria y encurtidos. 19,00€
Escabeche ligero de perdiz y verduritas de temporada. 22,75€
Foie gras en mi-cuit, bizcocho, manzana y mango. 19,00€
Roast beef de solomillo francés, queso de oveja y aceite de trufa. 19,75€
Jamón ibérico 5 jotas, cortado a cuchillo, pan y tomate. 28,50€
Anchoa del Cantábrico en salazón. Unidad 2,25€

ENTRANTES CALIENTES

Salteado de verduras al vapor, ajo y tocino ibérico. 16,00€
Terrina templada de caza. 17,75€
Lasaña de bogavante. 25,00€
Sardina ahumada, puerros asados y romescu. 19,75€
Gyoza de centollo, vieira, verduras y cítricos. 19,75€
Rabas de calamar. 19,75€
Ravioli de papada, setas y caldo trufado. Unidad 6,00€
Huevos con langosta. 25,00€
Arroz del día. 19,00€

PESCADOS

CARNES

Solomillo de vaca, patata y foie. 25,75€
Rabo de vaca estofado y patata trufada. 22,50€
Canelones de pato, foie y su jugo. 21,50€
Cochinillo confitado, puré de pera y lombarda. 24,00€
Suprema de lechazo asada y su ensalada. 28,00€
Pichón en dos cocciones, boniato y setas de temporada. 28,00€
Magret de pato asado, pera, salsa de soja y miel. 25,00€
Callos, morros y manos a la antigua. 21,25€
Steak tartar a su gusto. 27,00€

POSTRES

Arroz con leche, caramelo y canela.
Tarta de queso horneada y helado de sobao pasiego.
Brownie de chocolate y nueces con helado de vainilla.
Trufas de chocolate negro y helado de nata.
Raviolis de piña y queso cremoso con helado de coco.
Crema de queso, frutos rojos y teja de naranja.
Sorbete cremoso de fruta de la pasión y vodka.
Postre 7€

MENÚ DEGUSTACIÓN

Elegido a su gusto
54,75€ por comensal, bodega aparte
Pan y servicio de mesa 1,90€
Precios con I.V.A. incluido