CARTA

ENTRANTES FRIOS

Nuestras gambas a la sal. 25,00€
Ceviche de pescado del día, vinagreta de jengibre y cebolleta. 25,00€
Ensalada de mariscos, salazones, ahumados, rúcula y naranja. 25,00€
Tataki de atún, sésamo, soja y mojo. 28,00€
Pastel de cabracho de temporada. 18,00€
Roast beef de solomillo francés, queso de oveja y aceite de trufa. 22,75€
Anchoa del Cantábrico en salazón. Unidad 2,50€

ENTRANTES CALIENTES

Salteado de verduras al vapor, ajo y tocino ibérico. 18,00€
Mejillones al vapor picantes. 19,50€
Lasaña de bogavante. 27,50€
Pulpo a la parrilla con pil pil de patata. 27,50€
Gyoza de centollo, vieira, verduras y cítricos. 22,75€
Rabas de calamar. 21,00€
Ravioli de papada, setas y caldo trufado. Unidad 6,50€
Arroz con conejo y setas. 19,50€

 

PESCADOS

Lomo de corvina en salsa de coco y tomate con camarones. 28,00€

Lomo de merluza asado en salsa de pimientos
y velo de queso curado. 28,00€
Machote asado en su jugo con patata panadera. 30,00€


Rodaballo asado, setas y su jugo. 30,00€

Lomo de lubina al horno, holandesa y verduritas salteadas. 30,00€

Papillote de lenguado con espárragos trigueros. 30,00€

Nuestros platos de bacalao:

Croquetas de bacalao. 16,50€

Patatas con bacalao y gambas. 21,00€

Carpaccio de bacalao, queso ahumado y cítricos. 22,50€

Bacalao al ajoarriero. 25,00€

Callos de bacalao, huevo escalfado y vizcaína. 25,00€

Lomo de bacalao confitado con tomate y alcaparras. 27,50€

Solomillo de bacalo asado con verduras y pil pil. 30,00€

CARNES

Solomillo de vaca, patata y foie. 28,75€

Carrilleras de cerdo ibéricas al oporto blanco con crujiente de manzana asada. 23,50€

Canelones de pato, foie y su jugo. 23,50€

Cochinillo confitado, puré de pera y lombarda. 27,50€

Mollejas de ternera confitadas, crujiente de papada y manzana. 24,00€

Albondigas de solomillo, foie, trufa y salsa cazadora. 26,00€

Callos y morros de wagyu a la antigua. 24,00€

Steak tartar a su gusto. 30,00€

NUESTRAS SUGERENCIAS

Tartar de atún con kimchi, kabayaki y verduritas. 28,00€

Merluza en salsa verde con sus cocochas. 32,00€

Lomo de cebón a la plancha, patatas fritas y pimientos asados. 60,00€/kg

Chuletillas de cordero lechal, fritas o a la plancha. 30,00€

Paletilla asada con su ensalada. 30,00€

POSTRES

Arroz con leche, caramelo y canela.

Crema de queso, frutos rojos y helado de arándanos.

Strudel de manzana con helado de vainilla.

Trufas de chocolate negro y helado de nata.

Raviolis de piña y queso cremoso con helado de coco.

Tigretón con helado de galleta.

Pastel libanés de almendra y naranja con helado de mandarina.

Tarta de zanahoria con helado de vainilla.

Sorbetes de limón, de frutos rojos o de fruta de la pasión.

Postre 8,75€

MENÚ DEGUSTACIÓN

Elegido a su gusto 65€ por comensal, bodega aparte Pan y servicio de mesa 2,10€.

Precios con I.V.A incluido.

CARTA DE QUESOS

QUESOS NACIONALES

TRES VALLES

Elaborado en los Valles Pasiegos, es un queso graso, madurado y de corteza natural. Hecho con leche de vaca y cabra, ligeramente ahumado y con leves afloraciones verde-azuladas cerca de los bordes. 6,30€- 100 gramos

QUESOBA

Queso de origen cántabro de vaca, de leche cruda y pastoreo de montaña. Resulta cremoso en boca y destaca por su ligero sabor amargo con matices de champiñón. 6,00€- 100 gramos

PAGO LOS VIVALES

Queso de oveja de Zamora elaborado con leche cruda, presenta una fina capa de corteza con pasta de textura fundente. Sabor aromático y limpio. Medalla de oro I.W.Ch.A. y sello Wellfair de bienestar animal. 7,20€- 100 gramos

LAS TERCERAS

Queso de oveja manchega, de pasta dura natural que presenta una atractiva tonalidad marfil. Textura cremosa en boca y agradable aroma lácteo que se traduce en un sabor ligero y delicado, fruto de una cuidada maduración mínima de tres meses. 6,00€- 100 gramos

MAXORATA

Queso majorero de cabra elaborado en Fuerteventura. Es de color blanco-amarillento, tomando un ligero tono pardo en los quesos curados. El sabor es suave cuando está fresco y fuerte y algo picanta si está curado, 5,85€- 100 gramos

QUESOS INTERNACIONALES

COMTÉ

Queso elaborado en Francia exclusivamente con leche cruda de vaca sin pasteurizar. Sabor variado según época y lugar en el que se elabore. Puede adoptar un sabor frutal al final del verano y un sabor a nuez en invierno. 6,75€- 100 gramos.


ALP BLASSOM

Queso austro-alemán de vaca con sabor a nueces tostadas, ligeramente salado, mantecoso y un poco carnoso. Sorprendentes contrapuntos en su corteza. 9,90€- 100 gramos

STILTON

Queso de vaca de elaboración inglesa que posee un fuerte aroma. Su sabor se intensifica con la maduración, evocando intensamente a nuez y fruta. En el queso joven, la pasta tiende a desmenuzarse, pero con la maduración se ablanda. 7,50€- 100 gramos

MIMOLETTE

Queso francés elaborado con leche de vaca de color naranja, con sabor suave y textura medianamente firme. 9,60€- 100 gramos