CARTA
ENTRANTES FRIOS
Nuestras gambas a la sal. 25,00€
Ceviche de pescado del día, vinagreta de jengibre y cebolleta. 25,00€
Ensalada de mariscos, salazones, ahumados, rúcula y naranja. 25,00€
Escabeche casero de bonito y azafrán. 19,50€
Tataki de atún, sésamo, soja y mojo. 28,00€
Pastel de cabracho de temporada. 18,00€
Roast beef de solomillo francés, queso de oveja y aceite de trufa. 22,75€
Anchoa del Cantábrico en salazón. Unidad 2,50€
Sashimi de bonito. 22,50€
ENTRANTES CALIENTES
Salteado de verduras al vapor, ajo y tocino ibérico. 18,00€
Sopa de cuco y verduras. 18,00€
Lasaña de bogavante. 27,50€
Pulpo a la parrilla con pil pil de patata. 27,50€
Sotanghon de pollo, verduras y soja. 18,00€
Gyoza de centollo, vieira, verduras y cítricos. 22,75€
Rabas de calamar. 21,00€
Ravioli de papada, setas y caldo trufado. Unidad 6,50€
Marmita de bonito. 18,00€
PESCADOS
Lomo de lubina al horno, holandesa y verduritas salteadas. 30,00€
Lomo de merluza asado en salsa de pimientos
y velo de queso curado. 28,00€
Machote asado en su jugo con patata panadera. 30,00€
Rodaballo asado, setas y su jugo. 30,00€
Nuestros platos de bacalao:
Croquetas de bacalao. 16,50€
Carpaccio de bacalao, queso ahumado y cítricos. 22,50€
Bacalao al ajoarriero. 25,00€
Callos de bacalao, huevo escalfado y vizcaína. 25,00€
Lomo de bacalao confitado con tomate y alcaparras.27,50€
Solomillo de bacalo asado con verduras y pil pil. 30.00€
CARNES
Solomillo de vaca, patata y foie. 28,75€
Rabo de vaca estofado y patata trufada. 23,50€
Canelones de pato, foie y su jugo. 23,50€
Cochinillo confitado, puré de pera y lombarda. 27,50€
Mollejas de ternera confitadas, crujiente de papada y manzana. 24,00€
Albondigas de solomillo, foie, trufa y salsa cazadora. 26,00€
Magret de pato asado, pera, salsa de soja y miel. 27,50€
Callos, morros de wagyu a la antigua. 24,00€
Steak tartar a su gusto. 30,00€
NUESTRAS SUGERENCIAS
Tartar de atún con kimchi, kabayaki y verduritas.28.00€
Merluza en salsa verde con sus cocochas.32.00€
Tacos de bonito encebollados.24,50€
Lomo de cebón a la plancha, patatas fritas y pimientos asados. 60€/kg
Chuletillas de cordero lechal, fritas o a la plancha. 30,00€
Caldereta de cordero con verduras. 24,50€
Paletilla asada con su ensalada. 30,00€
POSTRES
Arroz con leche, caramelo y canela.
Tarta de queso horneada y helado de sobao pasiego.
Strudel de manzana con helado de vainilla.
Trufas de chocolate negro y helado de nata.
Raviolis de piña y queso cremoso con helado de coco.
Tigretón con helado de galleta.
Crema de queso, frutos rojos y teja de naranja.
Pastel libanés de almendra y naranja con helado de mandarina.
Brownie de chocolate y nueces con helado de vainilla.
Sorbetes de limón, de frutos rojos o de fruta de la pasión
Postre 8,75€
MENÚ DEGUSTACIÓN
Elegido a su gusto
65,00€ por comensal, bodega a parte.
Pan y servicio de mesa 2.10€
Precios con I.V.A. incluido
CARTA DE QUESOS
QUESOS NACIONALES
Tres Valles
Elaborado en los Valles Pasiegos, es un queso graso, madurado y de corteza natural. Hecho con leche de vaca y cabra, ligeramente ahumado y con leves afloraciones verde-azuladas cerca de los bordes.
6,30 €- 100 gramos
Pata Mulo
Queso de leche cruda de oveja elaborado en la provincia de León. Sabor de carácter desarrollado en el que se mezclan los sabores ácido y dulce. Cierto
regusto a cereales y frutos secos
5,40 €- 100 gramos
Quesoba
Queso de origen cántabro de vaca, de leche cruda y pastoreo de montaña.
Resulta cremoso en boca y destaca por su ligero sabor amargo con matices
de champiñón.
6,00 €- 100 gramos
Campos Góticos
Queso de oveja churra elaborado en Burgos. El sabor es muy fuerte e
intenso, alto en sal, con fondos ácidos y toques agrios y picantes que
denotan una profunda maduración.
5,70 €- 100 gramos
Pago los Vivales
Queso de oveja de Zamora elaborado con leche cruda, presenta una fina
capa de corteza con pasta de textura fundente. Sabor aromático y limpio.
Medalla de oro I.W.Ch.A. y sello Wellfair de bienestar animal.
7,20 €-100 gramos
Las Terceras
Queso de oveja manchega, de pasta dura natural que presenta una atractiva
tonalidad marfil. Textura cremosa en boca y agradable aroma lácteo que se
traduce en un sabor ligero y delicado, fruto de una cuidada maduración
mínima de tres meses.
6,00 €-100 gramos
Maxorata
Queso majorero de cabra elaborado en Fuerteventura. Es de color
blanco-amarillento, tomando un ligero tono pardo en los quesos curados.
El sabor es suave cuando está fresco y fuerte y algo picante si está curado.
5,85 €-100 gramos
QUESOS INTERNACIONALES
Comté
Queso elaborado en Francia exclusivamente con leche cruda de vaca sin
pasteurizar. Sabor variado según época y lugar en el que se elabore., puede
adoptar un sabor frutal al final del verano y un sabor a nuez en invierno.
6,75 €- 100 gramos
Alp Blassom
Queso austro-alemán de vaca con sabor a nueces tostadas, ligeramente
salado, mantecoso y un poco carnoso, Sorprendentes contrapuntos
en su corteza.
9,90 €-100 gramos
Stilton
Queso de vaca de elaboración inglesa que posee un fuerte aroma. Su sabor
se intensifica con la maduración, evocando intensamente a nuez y fruta.
En el queso joven, la pasta tiende desmenuzarse, pero con la maduración
se ablanda.
7,50 €-100 gramos
Mimolette
Queso francés elaborado con leche de vaca de color naranja, con sabor
suave y textura medianamente firme.
9,60 €-100 gramos
Bellavitano Expresso
Queso elaborado con leche de vaca estadounidense de suave y cremosa
textura. La corteza está destinada a ser consumida y es parte de la
experiencia de degustación.
12,00 €- 100 gramos